Hverdagen kan være travl, og det kan være svært at få brugt alle de små rester, der hurtigt hober sig op i køleskabet. Mange af os kender det: En halv portion ris her, et par slatne grøntsager der, og måske et stykke tørt brød, som ingen rigtig har lyst til. Men i stedet for at lade resterne ende i skraldespanden, kan de faktisk forvandles til nye, lækre retter, der både sparer dig tid og penge – og samtidig mindsker madspild.

I denne artikel guider vi dig til fem geniale måder at trylle dine rester om til velsmagende hverdagsmad. Du får konkrete idéer og inspiration til, hvordan du nemt og kreativt kan bruge alt fra overskydende grøntsager og brød til ris, pasta og frugt. Uanset om du er til hurtige omeletter, varme supper, sprøde salater eller søde snacks, er der masser af muligheder for at gøre resterne til familiens nye favoritter. Klar til at give dine rester nyt liv? Så læs med her!

Tryl rester om til lækre omeletter og frittataer

Omeletter og frittataer er perfekte til at få brugt små rester fra køleskabet, uanset om det er grøntsager, kød, ost eller krydderurter. Slå et par æg ud, pisk dem sammen og tilsæt det, du har – for eksempel en halv peberfrugt, en rest kartoffel, lidt skinke eller en håndfuld spinat.

Steg det hele på panden, og du har hurtigt en velsmagende ret, der både kan serveres til morgenmad, frokost eller aftensmad.

Frittataen kan også bages færdig i ovnen, hvis du vil lave en større portion. På den måde får du let brugt selv små mængder rester, og det smager skønt hver gang.

Lav nemme supper og gryderetter af køleskabets skattekammer

Supper og gryderetter er perfekte til at få brugt selv små rester fra køleskabet. Har du et par slatne gulerødder, en rest kød, lidt kogte kartofler eller måske en halv dåse bønner, kan det hele nemt samles i en gryde og forvandles til et velsmagende og mættende måltid.

Start med at svitse løg eller hvidløg i en gryde, tilsæt dine grøntsagsrester og evt. kød, og hæld fond, bouillon eller blot vand over.

På https://sousvide-info.dk kan du læse meget mere om Mad.

Smag til med krydderier, du har på hylden—f.eks. paprika, karry eller timian—og lad retten simre, så smagene udvikler sig. På den måde kan du både undgå madspild og trylle en hurtig hverdagsret frem, som kan varieres i det uendelige efter, hvad du har i køleskabet.

Forvandl tørt brød til sprøde croutoner eller lækker brødsalat

Har du et par skiver tørt brød liggende, så smid dem endelig ikke ud! Tørt brød kan nemt forvandles til sprøde croutoner, der løfter enhver salat eller suppe. Skær brødet i tern, vend det i lidt olivenolie, krydr med salt, peber og måske lidt hvidløg eller krydderurter, og rist dem i ovnen til de bliver gyldne og knasende.

Alternativt kan du bruge det tørre brød i en italiensk inspireret brødsalat – også kendt som panzanella.

Her blandes brødstykkerne med tomater, agurk, løg, basilikum og en god vinaigrette, så det tørre brød suger smag og bliver lækkert saftigt. På den måde får du både ryddet op i køkkenet og tryllet rester om til et nyt, velsmagende måltid.

Skab smagfulde wraps og fyldte pitabrød med alt godt fra resteboksen

Wraps og pitabrød er geniale til at få brugt selv små rester fra køleskabet. Har du lidt stegt kylling, en håndfuld grøntsager, et par skiver ost eller måske en rest hummus, kan det hele nemt blive til et smagfuldt fyld.

Skær grøntsager i strimler, lun kødet, og tilsæt eventuelt en dressing eller et drys friske krydderurter for ekstra smag. Fyldet kan varieres i det uendelige, alt efter hvad du har på lager – prøv fx at kombinere bagte rodfrugter med feta eller rester af pulled pork med coleslaw.

Ved at bruge wraps eller pitabrød som base bliver det både nemt at spise og populært hos både børn og voksne. Det er en kreativ og praktisk måde at undgå madspild på, og du får samtidig en lækker og mættende hverdagsret.

Brug ris, pasta og korn på nye måder i salater eller wokretter

Ofte ender rester af ris, pasta eller forskellige kornsorter som kedelige klumper i køleskabet, men faktisk kan disse basisvarer nemt forvandles til helt nye og spændende retter. Prøv for eksempel at bruge kolde ris eller perlebyg som bund i en frisk og mættende salat – tilsæt gerne sprøde grøntsagsrester, ovnbagte rodfrugter, bønner eller lidt stegt kød eller fisk, hvis du har det på lager.

Giv det hele et pift med en syrlig dressing, lidt friske krydderurter eller ristede nødder, og pludselig har du en farverig og velsmagende salat, der både mætter og udnytter resterne på bedste vis.

Pasta egner sig også godt til at blive genbrugt i kolde pastasalater – skær eventuelt grøntsager i små stykker og bland dem i sammen med lidt pesto eller en let yoghurtdressing.

Korn som bulgur, quinoa eller couscous kan ligeledes steges kort på panden med lidt olie, krydderier og hvad du har af grøntsags- eller kødrester, så du får en lynhurtig wokret med masser af smag.

Det er kun fantasien, der sætter grænser, og du kan nemt tilpasse retterne efter, hvad du har i køleskabet. På den måde undgår du madspild, og hverdagsmaden får et frisk og varieret pust – til glæde for både smagsløg og pengepung.

Giv grøntsagsrester nyt liv i hjemmelavede dips og spreads

Grøntsagsrester fra aftensmaden behøver ikke ende i skraldespanden – de kan i stedet blive stjernerne i hjemmelavede dips og spreads. Har du for eksempel en rest bagt peberfrugt, gulerødder eller aubergine, kan de hurtigt blendes sammen med lidt olie, citron, krydderier og måske et drys nødder eller kerner til en cremet spread.

Også kogte grøntsager som broccoli, blomkål eller ærter kan trylles om til velsmagende dips, hvis de blendes med fx lidt yoghurt, hvidløg og urter.

Brug dine dips som smørepålæg, til grøntsagsstænger i madpakken eller som tilbehør til aftensmaden – det er både nemt, lækkert og en smart måde at undgå madspild på.

Søde overraskelser med frugt- og kagerester

Har du frugt, som er blevet lidt kedelig, eller kagerester, der ikke længere frister i sig selv? Så lad dem få nyt liv som skønne, søde overraskelser! Brug modne bananer, æbler eller bær i en hurtig frugtcrumble, hvor du blot blander frugtresterne med lidt sukker og drysser smuldrede kagerester eller havregryn over, før det hele bages sprødt i ovnen.

Tørre kagerester kan også forvandles til lækre romkugler eller trøfler – bland dem med lidt syltetøj og kakao, tril til kugler og rul dem i kokos.

Selv små mængder frugt kan blendes til frugtpuré og bruges som topping på yoghurt eller pandekager. På den måde får du både brugt resterne og forkælet familien med hjemmelavede lækkerier, der smager ekstra godt, fordi intet går til spilde.

Sæt fantasien fri med en ugentlig restebuffet

En ugentlig restebuffet er ikke bare en effektiv måde at få brugt alle de små rester, der ellers let kan ende bagerst i køleskabet – det er også en sjov og kreativ udfordring for hele familien. Sæt en fast dag af, hvor I samler alle overskudsretter, grøntsagsstumper, pålæg, ostebidder og andet godt fra ugens madlavning, og gør det til en tradition, at ingen tallerkener behøver at ligne hinanden.

Lad børnene være med til at sammensætte deres egne små “tapas”-tallerkener, hvor der både kan være en skive pizza, lidt stegt kylling, en rest pastasalat og et par grøntsagsstænger med dip.

Du kan også selv gå på opdagelse i smagskombinationer, du ikke ellers ville have prøvet – måske smager den indiske karry overraskende godt sammen med resterne af fladbrød eller de marinerede bønner fra tirsdagens salat?

På https://boernebogklub.dk kan du læse meget mere om Mad.

For at gøre buffeten endnu mere festlig, kan I anrette maden i små skåle og fade, pynte med friske krydderurter og måske lave en hurtig dressing eller dip ud af yoghurt, creme fraiche eller hvad køleskabet nu gemmer.

En restebuffet er også en oplagt mulighed for at snakke med børnene om madspild, og hvordan man med lidt fantasi kan få selv kedelige rester til at føles som noget helt nyt. Samtidig giver det dig friheden til at rydde ud i køleskabet og starte næste uge på en frisk – og så er det både nemt, hurtigt og hyggeligt!