Når du står midt i madlavningen og forsøger at følge en opskrift, har du måske oplevet forvirring over, om du skal bruge vægt eller volumen som måleenhed. Skal der 100 gram eller 1 deciliter mel i dejen? Og hvorfor ser resultatet nogle gange helt anderledes ud, hvis du bytter rundt på målene? Forskellen på gram og deciliter kan være afgørende for, om din kage bliver luftig eller tung, og om din sovs får den rette konsistens.

I denne artikel guider vi dig gennem, hvad der egentlig adskiller vægt fra volumen, og hvorfor det ikke altid er ligegyldigt, hvilken måleenhed du vælger. Vi ser nærmere på de typiske faldgruber, der kan opstå, når du omregner mellem gram og deciliter, og kommer med gode råd til, hvordan du måler præcist i køkkenet. Så næste gang du står med køkkenvægten i den ene hånd og målebægeret i den anden, ved du præcis, hvad forskellen betyder for dit madlavningsresultat.

Hvad er forskellen på gram og deciliter?

Gram og deciliter er to forskellige måleenheder, som bruges til henholdsvis vægt og volumen. Gram (g) måler, hvor tungt noget er, altså hvor meget det vejer. Deciliter (dl) derimod måler, hvor meget plads noget fylder, altså dets rumfang.

Forskellen bliver tydelig, når man arbejder med forskellige ingredienser i køkkenet: 100 gram sukker fylder nemlig ikke det samme som 100 gram mel, fordi deres tæthed og struktur er forskellig.

Derfor kan man ikke bare bytte rundt på gram og deciliter, da én deciliter af en ingrediens ikke nødvendigvis vejer det samme som én deciliter af en anden. Det er årsagen til, at opskrifter ofte angiver både vægt (gram) og volumen (deciliter), afhængigt af hvilken ingrediens der måles, og hvor præcis mængden skal være.

Når køkkenvægten og målebægeret ikke giver samme svar

Det kan være forvirrende, når opskrifter angiver nogle ingredienser i gram og andre i deciliter, især fordi køkkenvægten og målebægeret ofte ikke viser det samme resultat for de samme råvarer. Årsagen er, at gram måler vægten, mens deciliter måler volumen – og de fleste ingredienser vejer forskelligt, selvom de fylder det samme.

For eksempel vejer 1 deciliter sukker omkring 85 gram, mens 1 deciliter mel kun vejer cirka 60 gram.

Hvis du bruger målebægeret til alle ingredienser uden at tage højde for deres forskellige vægtfylde, kan det give et helt forkert resultat i bagværket eller retten, du laver. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på, hvilken måleenhed opskriften bruger, og om nødvendigt omregne korrekt mellem gram og deciliter.

Typiske faldgruber ved omregning mellem vægt og volumen

En af de mest almindelige faldgruber ved omregning mellem vægt og volumen er at antage, at alle ingredienser vejer det samme pr. deciliter, hvilket sjældent er tilfældet. For eksempel vejer 1 deciliter mel langt mindre end 1 deciliter sukker, fordi de to ingredienser har forskellig tæthed.

Det kan derfor føre til upræcise opskrifter, hvis man blot bytter rundt mellem gram og deciliter uden at tjekke de korrekte omregningsfaktorer. Desuden kan måden, man fylder målebægeret på – om det er pakket tæt eller løst – også give store udsving i mængden.

Læs mere her.

En anden klassisk fejl er at overse, at flydende og tørre ingredienser heller ikke vejer det samme pr. volumen, hvilket især kan give problemer i bagning, hvor præcision er vigtig. Derfor er det vigtigt altid at bruge specifikke omregningstabeller eller vejledninger for den enkelte ingrediens, så man undgår skæve resultater i køkkenet.

Gode råd til præcis måling i dit køkken

For at opnå de bedste resultater i køkkenet er det vigtigt at måle ingredienserne så præcist som muligt. Start altid med at bruge en digital køkkenvægt, når du skal måle tørre ingredienser som mel, sukker eller ris – det giver det mest nøjagtige resultat, da vægt ikke påvirkes af, hvor tæt ingredienserne er pakket.

Læs mere på http://gram-til-dl.dk/.

Til flydende ingredienser er et målebæger med tydelige markeringer ideelt, og husk at stille det på en plan overflade og læs målet i øjenhøjde for at undgå fejl.

Brug gerne en ske til at fylde målebægeret med tørre ingredienser og jævn overfladen med bagsiden af en kniv, hvis du alligevel måler i volumen.

Vær opmærksom på, at forskellige ingredienser kan fylde forskelligt i decilitermålet, selvom de vejer det samme – så dobbelttjek altid, om opskriften angiver gram eller deciliter. En sidste tommelfingerregel er at følge opskriftens målemetode og ikke selv omregne mellem vægt og volumen, medmindre du kender ingrediensens præcise vægtfylde.